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    茶很苦,為什么還有那么多人愛喝?

    說起茶的味道,大部分人腦海里的第印象定是“苦澀”。有說“不苦不澀不為茶”,“苦澀”貌似并不是什么美味,但為何古往今來,人們非但沒有離開,反而對茶如此喜愛?
    茶的苦澀,從何而來

    苦是茶葉的本味,茶葉里能引起收斂感并產生澀感的成分主要是茶多酚類,堿類物質也都帶著苦味。另外,茶葉中的花青素、花白素類也會產生苦味。

    而另方面,澀感是單寧等多酚類物質與唾液蛋白和糖蛋白相互作用產生的。因此,澀與苦不同,澀不是由于作用于味蕾而產生的,而是由于與蛋白質相互作用,刺激觸覺神經末梢所產生的。

    苦口能益身

    苦在味覺上雖然不是人所喜好的,卻有益于健康。中醫藥理講苦入心,能瀉火、燥濕、清熱解毒等,所謂“良藥苦口”。而關于茶,“茶苦性涼,能降火。少壯胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故與茶相宜?!?br /> 苦中品美味

    茶味是豐富的。初嘗有苦澀,細品,苦中有香、有甜、有茶韻,品后回味,苦能化為甘甜、讓人心曠神怡。品茶是“苦中尋樂”的過程,上天在茶里為我們設定了個平衡——美好是藏在苦中的。我們得承受得了“苦澀”,才有資格尋覓甜美。好茶更須細品,若淺嘗輒止,我們就可能與它的魅力錯過。

    茶之苦,是味人生。
    世上沒有不苦的茶,經歷過苦,才會有回甘。茶像人生,平淡是它的本色,苦澀是它的歷程,回甘是它的饋贈。有波瀾才有淡定,有苦旅才有釋然。人生好的意義是嘗盡百味,“苦盡甘來”,是美的味。

    來源:本站   編輯:普通管理員
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